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餐饮管理:餐饮企业注重食品安全 保证原材料新鲜品质

 

  对餐饮业而言,食品安全是餐饮企业良性发展的基石。尤其是在地沟油、染色馒头、皮革奶等食品安全事件已成为百姓心中挥之不去的“阴霾”的当下,餐饮企业对食品安全的重视力度和把控能力更成为外出就餐者消费信心的风向标。对此,不少餐饮企业都把全力保障餐饮食品安全,增强餐饮消费信心,视为餐饮企业日常工作的重中之重。在原料采购、运输配送、储存管理、后厨环境清洁、操作人员管理等环节加大投入,创新方式,力求保证出品,扞卫餐饮“舌尖上的安全”。

  “民以食为天、食以安为先”,可以说食品安全是餐饮企业的命脉所系,也关乎着全行业的健康发展。餐饮食品安全关系到诸多环节的把控,其中,原材料的新鲜品质是影响菜品质量优劣至关重要的一环。

  为 从源头保证菜品的安全,不少餐饮企业都有所行动,有的对供应商严格筛选,统一采购,并在配送环节注重对原材料的保鲜保质;有的餐饮企业则自建了有机蔬菜种植基地,启动农餐对接模式,通过缩短产业链条降低食品安全风险;还有的餐饮企业对原材料的储存规范创新,以把控菜品出品过程的质量。

发布日期:2014-7-5 浏览次数:2036