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营销策略:等位餐厅如何排队营销?

    一到夏季,北京簋街的大红灯笼个个都像花枝招展的姑娘,挥舞着手绢招揽顾客。几十把甚至上百把凳子铺满整条街的人行道,甭管是不是真的好吃,且看着排队等位的气氛就不禁让人摩拳擦掌。
就在这食客摩拳擦掌准备满足自己的胃这一段时间,正是餐厅做好营销,提高品牌美誉度的大好机会。
等位时的体检相对较好,一定程度上可优化顾客的用餐体验,达到口碑营销等效果。

餐饮连锁 

到底如何做才能达到预想营销效果呢?
1、等位服务要周全
等位服务直接影响顾客的用餐体验及对餐厅评价的高低,提供贴心服务是一定要有的。如茶水饮料、小吃、水果、棋牌、美甲、儿童区等。
代表餐厅:海底捞等
2、提供等候预期的时间
虽然绝大部分商家都会有“叫号三遍,过期不候”的默认。但如果能准确预估时间,的确是能让食客更添排队好感。
代表餐厅:海底捞、避风塘(可告知大概要等待多久)
3、留下顾客电话并提前通知
目前市场上很多点餐软件都能满足及时了解客人用餐情况,如果能留下顾客的电话,提前通知一下,以防消费者走太远而错过用餐,想必就更完善一些。
代表餐厅:避风塘、绿茶餐厅
4、排队时先看菜牌点单
能在排队时先看菜牌点单,一入座就可以马上出菜或直接等待上菜,人均消费时间将至少减少5--10分钟。
代表餐厅:江边城外烤全鱼、海底捞、外婆家

5、优化用餐服务 缩短用餐时间
鼎泰丰的做法是每碟一吃光,马上被收走,然后不断给你加水,加上外面有人排队的话,你也会很自觉走的。缩短时间的意义是让等位顾客可以快速用餐,不必流失每一位客源。
代表餐厅:鼎泰丰
6、承诺用餐时间有优惠
商家也可以通过承诺多久内吃完有优惠等手段缩短用餐时间,从而缩短排队等待的时间。
7、排队顾客需引导 不可使其停留桌边
作为餐饮业尤其需要注意的是,万不能出现排队的食客站在用餐者餐桌一旁。对于快餐,你不能针对特定食客催促,但你可以广播暗示有人候位,例如,时值用餐高峰期,餐厅可通过广播提醒用餐者,但不宜太频繁,易招反感。

 

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发布日期:2014-8-20 浏览次数:2293