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行业动态:麦当劳为何也开始卖“中餐”

麦当劳为什么开始卖中餐其实不是个太值得回答的问题,推出新的产品一直是商业上赚取利润的主要方式,而中餐之前也在几个城市的麦当劳有过pilot run(试运营),目前看来效果应该是还可以,不然也不会被推广至全国。而我觉得一个更重要的问题,或者说这个题目隐含的问题是why now,也就是说为什么不早不晚,而选择了现在。

 

原因一:竞争激烈,成本上升,亟需新的产品带来收入

在快餐业上,麦当劳和肯德基近几年在国内都不好过,原料成本、人力成本、租金等都持续上涨,汉堡王、乡村基、真功夫、吉野家等等都各自发展的不错,对于麦当劳来说,因为全球总部硬推而来的麦咖啡这货又绝对是赔钱的存在。这个时候需要新品来刺激销售。

 

原因二:抢生意

肯德基是目前国内快餐业的老大,其市场占有率大概在40%,而麦当劳只有15%左右,肯德基贩卖中餐的历史也甚至可以追溯到10年前,但是近期肯德基的激素鸡问题非常严重,已经造成销售大幅下降,甚至据说已经和当年的苏丹红事件有一拼,这个时候正是麦当劳要抢市场和促营收的好时机。

 

原因三:管理层对中国市场的重视

麦当劳对中国市场一直是非常保守的,几乎所有的中国区CEO都是做个两三年就被调走,而且之前也几乎都没有华人来担任此职,反观肯德基,当年台湾人苏敬轼1998年就任百胜大中国区总裁之后一直推行本土化策略,之后在2008年升任百胜全球餐饮集团董事会副主席,这个职位在麦当劳内部是没有华人达到过的。而近几年,曾启山这个新加坡人已经在华四年有余,算是任职时间最长的华人了,所以其有能力和可能性来推动更多的本地化战略。

 

原因四:顾客层的变化

如果你有留意的话,你会发现当初童年时小孩们最爱的儿童乐园已经在麦当劳销声匿迹,而这个因麦当劳而出名的设施却还能在如今的肯德基中找到,结合CEO曾启山所说的,麦当劳目前的主要客户其实已经是当初的孩子现今的青年群体,所以为了进一步增加客户群,比如小孩和老人,推出中餐也是一个必然的选择。这一点可以从麦当劳最新投放的广告中看出一二,麦当劳为了其盖饭最新推出的广告中的场景就是一对青年父母看自己的小孩吃中餐,回想下童年,你要去麦当劳而父母阻止的最大原因是什么?是不是快餐不健康?不能多吃?而现在有了中餐,父母带着孩子去麦当劳自然也就没有了压力和频率的限制。

 

其实麦当劳现在的战略有些混乱,又想追求品质和层次(比如新的店面设计、麦咖啡等),又摆脱不了低廉的无营养快餐的刻板印象。至少,我在近期看不到麦咖啡有什么盈利的可能性。

 

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发布日期:2014-8-25 浏览次数:2258