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行业动态:为什么美国高档的中餐馆少?

 我认为是因为大多数美国人并不了解中国。而相比之下,他们对日本了解的更多。换句话讲,美国人对日本文化的欣赏高于中国文化。这自然也包括饮食文化。我所在的大学里有日本武术课(弓道,剑道)。而旁边的麻省大学日日供应寿司和味增汤。大福,刺身和秋刀鱼在本乡下也并不罕见。而美国人对中餐的印象大多只停留在西兰花炒牛肉,左宗棠鸡和炒面了。在美国的中国人都知道,美国人觉得好吃的中餐基本等于中国人不喜欢的中餐。作为一个广州人,我觉得 Panda Express 和 哈佛的燕京什么的都太难吃了。

在美国,中国人觉得好吃的中餐常常在美国人中名气并不响。这些餐馆的装修环境什么的也很一般,卫生条件也不一定很好。法拉盛的中餐很有名,但去的非亚裔寥寥无几。我以前读过别人写法拉盛的一家烧烤铺子,因为做的好吃,常常被人推荐(上报 什么的)。于是被大众推荐一次,警察就来查一次,导致最后老版都拜托食客别照相了。

与此同时一个有趣的现象是中低档的日料,只要不是在日本人聚居区,往往都是中国人开的。我见过台湾人开的亚洲料理。我也见过福州人开的寿司店。他们价格都不便宜,却都很受欢迎。上次去附近的一个购物商城吃日式炒面,味道和广州街头的炒面一模一样。老板和伙计都是从广州台山来的。

不过客观来说高档的应该也是有的。只不过我作为穷学生,还没去过而已。电影Life without Limit 中男主最后带女朋友去的中餐馆便是高档中餐馆。彭长贵先生开的彭园在台湾的时候吸引了蒋经国,在纽约的时候吸引了贝聿铭和基辛格。

我个人觉得还有一个原因就是常见的中餐馆都给人廉价的感觉。食物并不算精致,价格也低廉。味道则往往过重。“廉价”的印象势必阻碍高档饮食文化的发展。大概这也算是为什么美国高档中餐少的原因吧!

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发布日期:2014-8-25 浏览次数:2261