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新闻动态:餐饮行业如何看待团购模式

    笔者认为有利也有弊,曾经团购过不少次餐饮类服务,因为不是商家,也缺乏第一手数据,所以只能根据自己身边人的情况来分析。商家提供折扣来吸引用户,本着薄利多销的思路,希望能够由这次的促销活动吸引潜在用户光临,并产生口碑效应来扩大影响力,然而事实的情况可能并没有想象中那么好。

 

1、时间,一般团购的餐饮类服务,只有较早的预约的用户可以比较快的享受服务,其他的则要进行漫长的排队。商家为了避免团购用户比例过大,影响日流水,会压缩相应的比例,甚至有空位也不允许预约,无形中加大了用户的时间管理成本,用户对就餐时间的选择余地很小。

 

2、地理位置,由于团购不是定向推广,所以往往顾客离店有远有近,这里就产生了一个问题,如果是离的很近的,那么顾客很可能已经是常客,即便没有这次促销活动,也会不断光顾,所以这就算是一次大酬宾了,而距离较远的用户,交通成本的增加和便利性往往会降低顾客再次光临的兴趣。

 

3、到店服务,几次团购的服务过程都不是很顺畅,其中有一个验证过程,最久的一家店折腾了半小时,才确认团购服务的有效性,这个实在是让人光火。收取附加费,比如碗碟费用的有过一家,这就未免太令人不愉快了,虽然碗碟费用的收取比较普遍,但是团购的成本也随之增加。

 

4、食物,最令人郁闷的莫过于方便面的那句图片仅供参考,当食物端上来发现和宣传的差别很大,这也令人不爽,而食物的口味也和所谓的顾客评价相去甚远,则更是对顾客的一次打击。这很容易让顾客产生一种智商被侮辱了的感觉。

 

5、额外点餐,对于团购里面的食物,如果多加一份儿,按原价收取的商家有一个,这个也令人觉得比较囧。

 

6、价格落差,团购的时候觉得比较划算,第二次光顾的时候,发现食物的价格性价比不足,这种落差感也会降低回头的几率,何况团购网站存在诸多性价比比较高的其他选择,如果顾客对团购网站产生依赖,往往会沉醉于这种享受折扣的感觉里,打一枪换一个地方。更多餐饮连锁资讯请关注天夏投资官方网站http://www.txiv.cn/!

发布日期:2014-8-27 浏览次数:2532