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餐饮连锁:做餐饮连锁加盟,需要做哪些工作?需要哪些人才?

公司(门店)已经经营了十年,还只是一家店,真是够衰的,(你丧失了多么好的发展机会啊?)
1,单店发展成连锁,你需要具备商标的独有性,你注册公司,注册商标了没?
2,你有自己的规章制度吗?必须脱离人治,有拿得出手,并且得到员工认可的规章制度。
3,你有自己的企业文化吗?什么是企业文化?就是大家都认同的经营观点和目标。别告诉我大家的目标就是赚钱哦?
4,你的产品有自己的配方吗?如果给你一个不会做的人,经过多久可以培训上岗?如果你的所谓配方是秘方,只有大师傅才会,买噶的,你还是考虑怎么克隆几个大师傅吧。

以上所需的软件如果都具备,OK,
我们来谈一谈制度的建立,
1,绩效考核,考勤管理,晋升管理,社会保险,培训制度?等等一系列制度,是否完善,或在制定了?
2,你的人员储备,技术人员,管理人员是否充足?这部分人员是否具有培训,带教他人的能力?
3,你的资金是否具备养店半年,甚至以上的充足实力?抑或,你有投资商吗?
4,你要找一个专业经理人帮你进行管理,你,作为一个老板,应该把工作重心转移到加盟上,而不是凡事亲力亲为的去做。

1:加盟商独资,收取全额加盟费,由他来管理单店。(加盟费已到帐,对你没风险,如果只想来快钱,不在乎品牌品质的话可以考虑)
2:加盟商独资,收取适量加盟费,互相派人监管。(如果加盟商个人在当地比较有资源或优势,这套方式比较适合,劣势在于容易发生管理混乱与互相扯皮)
3:加盟商独资,收取适量加盟费,母公司派专人建设团队与管理,全面管控各个环节。(这在你品牌知名度=0的时候不好操作,因为品牌气势不够,经营过程中容易被加盟商插手人事或者进货渠道等问题)
4:加盟商和你共同出资,每月收取经营管理费(品牌没知名度也可不收),母公司派专人建设与管理团队,全面管控各个环节,完全制度说话。(品牌是自己的,参了股更加有完全的主动权,但对你有经营风险甚至亏损,好处是品牌品质至少不会下降)

每个人的经营理念不同,但都是以赚钱为主,题主就自己思考适合自己的模式咯!

迈出去之前需要思考的一些问题:

你的厨房可以完全复制的东西有多少?不能复制的,想办法量化和标准化,餐饮不是智能机器流水线,厨师与厨师是有差距的,因此做出来的产品肯定有差异,找到方法制定标准流程,火锅、家常菜、烧烤、自助餐、西餐等不同的业态有不同的办法,要寻找或创造适合自己的模式。

关于如何去经营:

你的核心团队拥有连锁经营管理经验的人才吗?
没有的话在初期不建议去其他成熟品牌挖人

其一 薪资、福利成本大
其二 老板的个人魅力认同感
其三 公司品牌文化的认同度
其四 老团队排斥程度
其五 权限分配(给多了,不放心;给少了, 办事不力)

挖来了,留不住,浪费时间。

解决方案:可以派人分别去不同的连锁品牌餐饮店应聘领班以上职位,以三个月或六个月为期的时间去学习经验,等以后公司有成熟管理模式、薪资激励制度以及品牌文化才能留的住人才,那时再考虑挖人的问题。

发布日期:2014-9-15 浏览次数:2505