1

400-0551-277

餐饮公司:肯德基麦当劳为什么不卖热狗

 热狗和汉堡一样,主菜是香肠,面包是陪衬。但热狗制作过程中的问题是,面包和香肠都需要在烤箱中烤热。KFC和MC的主要烹饪设备是油炸机器,烤箱仅用于加工特制产品。尽管KFC和MC的大多数产品都有相当大的区分度,比如KFC的香辣鸡翅和奥尔良烤翅;但需要注意到的是,尽管增加了用来做奥尔良烤翅的烤箱,但KFC的进货仍然保持在一个有限的范围内。

肯德基


如果进行专业化的热狗生产,专用的烤箱、长面包、香肠和专用的辣酱都是问题。烤箱可能会作为加热区或者拓展用来生产更多的别的产品,辣酱也可以拓展使用领域。但香肠是个很尴尬的东西,它不大可能从养殖厂进货(我是济南人,山东的肯德基本地进货用龙大的肉食,倒是可以拿到香肠),使用范围也有限,需要重新定制进货合同。
而最关键的原因在于长面包,因为长面包关系到店内的空间:热狗的面包长度相当于普通汉堡面包长度的一个半长甚至更长,高度类似。如果热狗能够生产,店内的面包储存量会受到很大影响,而长面包在剥夺正常面包的储存空间的时候却并不能带来更多的利益,甚至亏损(面包不值钱,一条香肠相信不会比一块鸡肉卖的更贵)。热狗的面包也需要特殊生产(济南的很多KFC从济南本地面包厂进货,就是街上能买到的标准的圆面包)和另立合同。

但是总的来说,热狗并不是完全不可能出现的。KFC现在还不是推出了足料饭并且站稳了脚跟,还有产品创新;米饭的烹饪也比热狗麻烦得多。只要市场调查建立起来,店内的管理制度完善一下,热狗是很有可能出现在KFC的菜单上的。但是我觉得KFC中出现的热狗会是一种圆形的或是夹无骨鸡柳的短热狗,因为正常的热狗一定比汉堡包的机会成本高。
更多餐饮连锁中餐加盟资讯请关注天夏投资官方网站!

发布日期:2014-11-3 浏览次数:2413